Mast-o Chiar
Ein erfrischender persischer Dip aus dickem Joghurt, knackiger Gurke, Minze, süßen Rosinen und Walnüssen – die klassische Begleitung zu iranischen Gerichten.
Zutaten
- dicker Naturjoghurt500 g
- gurke300 g
- getrocknete Minze2 TL
- Rosinen40 g
- walnüsse50 g
- salz1 nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 nach Geschmack
- getrocknete essbare Rosenblätter1 Prise
Anleitung
300 g Gurke in feine Würfel von etwa 5 mm schneiden, mit 1 TL Salz vermischen und 5 Minuten ziehen lassen, damit die Gurke überschüssige Flüssigkeit abgibt.
Die Gurke in ein Sieb geben, abtropfen lassen und vorsichtig mit einem Löffel ausdrücken, ohne sie zu Brei zu zerdrücken.
In einer Schüssel 500 g griechischen (dicken) Naturjoghurt glattrühren.
Die Gurke, 2 TL getrocknete Minze, 40 g Rosinen, 50 g grob gehackte Walnüsse sowie schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack zum Joghurt geben und vorsichtig unterheben.
Die Schüssel abdecken und den Mast-o Chiar mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit Minze und Trockenfrüchte ihr Aroma entfalten.
Vor dem Servieren noch einmal umrühren, in eine flache Schale füllen, mit einer Prise getrockneten Rosenblütenblättern bestreuen und kalt als Vorspeise oder Beilage zu Kebabs, Reis und Schmorgerichten servieren.
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