Matar Paneer

Den Paneer in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Tomaten, Knoblauch, Ingwer und grüne Chili fein hacken; falls die Erbsen gefroren sind, vorher auftauen lassen.

In einer schweren Pfanne 1 EL Pflanzenöl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Paneer-Würfel 3–4 Minuten unter gelegentlichem Wenden goldbraun anbraten, dann auf einen Teller geben.

In dieselbe Pfanne das restliche Pflanzenöl und den Kreuzkümmel geben. Wenn die Samen zu knistern beginnen, die Zwiebel hinzufügen und 6–8 Minuten goldbraun braten.

Knoblauch, Ingwer und grüne Chili zugeben, verrühren und 1 Minute mitbraten. Kurkuma, gemahlenen Koriander und gemahlenen roten Chili einrühren; 30 Sekunden anschwitzen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Die Tomaten und 150 ml Wasser hinzufügen. Ohne Deckel 8–10 Minuten köcheln lassen, dabei die Tomaten gelegentlich mit einem Pfannenwender zerdrücken, bis die Sauce dickflüssig ist und sich am Rand Öl absetzt.

Die grünen Erbsen und das Salz einrühren, die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 8–10 Minuten schmoren lassen, bis die Erbsen weich sind.

Den Paneer zurück in die Sauce geben, Garam Masala hinzufügen und vorsichtig unterheben. Weitere 3 Minuten schmoren lassen; falls die Sauce zu dick ist, das restliche Wasser angießen.

Vom Herd nehmen, mit frischem Koriandergrün bestreuen, 2 Minuten ziehen lassen und heiß servieren.