Mazwnis Supi (georgische Matzoni-Suppe)
Eine zarte georgische Suppe mit leicht säuerlichem Matzoni, Reis, buttrigen Zwiebeln, Ei und frischen Kräutern.
Zutaten
- matsoni500 g
- Reis50 g
- wasser600 ml
- Zwiebel1 Stk
- Butter50 g
- weizenmehl1 EL
- eier2 Stk
- frischer koriander20 g
- frischer Dill20 g
- frische Minze10 g
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt. In einem Topf 400 ml Wasser zum Kochen bringen, den Reis einrühren und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten garen, bis die Körner weich sind.
Die Zwiebel fein hacken. Butter in einem weiteren Topf schmelzen und die Zwiebel darin 6–8 Minuten weich schmoren, ohne sie bräunen zu lassen.
In einer separaten Schüssel Matzoni, Weizenmehl und 200 ml Wasser klümpchenfrei verrühren.
Den fertigen Reis samt Flüssigkeit zur Zwiebel geben, die Matzoni-Mischung dazugießen und mit einem Holzlöffel ständig umrühren. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten erhitzen, ohne stark aufkochen zu lassen, damit das Matzoni nicht gerinnt.
Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. In dünnem Strahl unter ständigem Rühren in die Suppe einlaufen lassen und weitere 2–3 Minuten erhitzen, bis das Ei stockt.
Salz sowie fein gehackten Koriander, Dill und Minze hinzufügen. Umrühren und vom Herd nehmen.
Die Suppe sofort heiß servieren; erneutes Aufkochen kann dazu führen, dass das Matzoni ausflockt.
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