Mchadi
Authentische georgische Maiskuchen mit knuspriger Kruste und dichter, warmer Mitte, die am besten mit Sulguni schmecken.
Zutaten
- grobes Maismehl400 g
- kaltes Wasser240 ml
- salz0.5 TL
- pflanzenöl60 ml
- Suluguni120 g
Anleitung
In einer Schüssel 400 g grobes Maismehl mit 0,5 TL Salz vermischen.
Nach und nach 240 ml kaltes Wasser einrühren, dabei jedes Mal mit den Händen oder einer Gabel verarbeiten, bis die Masse feucht wie nasser Sand ist und beim Zusammendrücken zusammenhält.
Hände mit Wasser anfeuchten, den Teig in 8 Portionen teilen und ovale Fladen von 8–10 cm Länge und 1,5–2 cm Dicke formen; nicht dünner machen, damit die Mitte nicht austrocknet.
60 ml Pflanzenöl in eine schwere Pfanne geben, sodass eine Schicht von etwa 3–4 mm entsteht, und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es leicht schimmert; das Öl sollte nicht rauchen.
Die Fladen in einer Schicht in die Pfanne legen, mit einem Deckel abdecken und 5–6 Minuten braten, bis die Unterseite tief goldbraun ist.
Die Mchadi vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und ohne Deckel weitere 5–6 Minuten braten, bis die zweite Seite gebräunt und die Mitte durchgegart ist.
Die Mchadi für 30 Sekunden auf ein Küchenpapier legen und heiß mit 120 g Sulguni servieren.
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