Mekici

In einer Schüssel 75 ml warmes Wasser (etwa 35–38 °C), Trockenhefe und Zucker vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet.

Warme Milch, Ei, Naturjoghurt, 1 EL Pflanzenöl und Salz zugeben. Nach und nach das Mehl einrühren und zu einem weichen, leicht klebrigen, elastischen Teig verarbeiten.

Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sichtbar an Volumen zugenommen hat.

Den Teig durchkneten und weitere 10 Minuten ruhen lassen. In 8 Portionen teilen; mit ölbenetzten Händen jede Portion zu einer unregelmäßigen Scheibe von etwa 5–7 mm Dicke ausziehen.

In einer tiefen Pfanne oder einem Topf Öl zum Frittieren auf 175–180 °C erhitzen. Die Temperatur mit einem kleinen Stück Teig prüfen: Es sollte sofort zischen und an die Oberfläche steigen, das Öl darf jedoch nicht rauchen.

Die Mekici einzeln oder zu zweit frittieren, ohne den Topf zu überfüllen: etwa 1,5 Minuten auf der ersten Seite und 1–1,5 Minuten auf der zweiten, bis eine gleichmäßig goldene Kruste entsteht. Nur einmal wenden.

Die Mekici für 1–2 Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird, und heiß mit Käse, Marmelade oder Honig servieren.