Pindžur

Paprika, Auberginen und Tomaten im Ofen rösten oder anbraten, bis sie weich sind.

Das Gemüse von Schale und Kernen befreien und überschüssigen Saft abgießen.

Das Fruchtfleisch mit dem Messer fein hacken oder grob zerkleinern.

In einem Topf das Öl erhitzen, Knoblauch und die Gemüsemasse hinzufügen.

Bei schwacher Hitze einköcheln lassen, bis die Masse eindickt, dann mit Salz, Essig und scharfem Paprika nach Geschmack abschmecken.

Abkühlen lassen und als Aufstrich oder Beilage servieren.