Sutlijasch
Ein zarter mazedonischer Milchreispudding, langsam in Milch gekocht bis zur dickcremigen Konsistenz und mit Vanille und Zimt verfeinert.
Zutaten
- Rundkornreis200 g
- milch800 ml
- Zucker150 g
- vanillezucker10 g
- gemahlener Zimt1 TL
Anleitung
Den Reis mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt, und gut abtropfen lassen.
Die Milch in einen dickwandigen Topf geben, den Zucker hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker auflöst.
Den Reis in die heiße Milch einrühren, umrühren und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
35–40 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei häufig mit einem Kochlöffel umrühren, besonders am Boden, bis der Reis vollständig weich ist und der Pudding dick und cremig wird.
Den Vanillezucker einrühren, unterheben und weitere 3–5 Minuten erwärmen; vom Herd nehmen, solange die Masse noch etwas flüssiger als gewünscht ist, da sie beim Abkühlen weiter andickt.
Den Sutlijasch 10 Minuten im Topf ruhen lassen, dann auf 4 Portionsschälchen verteilen und mit gemahlenem Zimt bestreuen.
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