Pastrmajlija nach Štiper Art

Lösen Sie die Trockenhefe in 250 ml warmem Wasser auf, geben Sie 1 TL Salz hinzu und verkneten Sie mit 500 g Weizenmehl einen weichen, mittelelastischen Teig. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Kneten Sie den Teig nochmals durch, teilen Sie ihn in 4 gleiche Portionen, formen Sie Kugeln daraus und lassen Sie sie weitere 10 Minuten ruhen.

Schneiden Sie das Schweinefleisch in sehr feine Würfel und mischen Sie es mit 1 TL Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack.

Drücken Sie jede Teigkugel mit den Händen zu einem länglichen Oval von etwa 5 mm Dicke flach, wobei die Ränder etwas dicker bleiben sollten; drücken Sie die Mitte leicht ein.

Verteilen Sie das Schweinefleisch mittig auf jedem Teigfladen und geben Sie je 1 TL Schweineschmalz darauf. Legen Sie die Fladen auf ein Backblech.

Backen Sie sie im auf 250 °C vorgeheizten Ofen 5–7 Minuten, verringern Sie dann die Temperatur auf 200 °C und backen Sie weitere etwa 10 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und das Fleisch durchgebraten ist.

Verquirlen Sie die Eier, nehmen Sie die Pastrmajlijas aus dem Ofen, bestreichen Sie jede mit Ei und backen Sie sie weitere 2–3 Minuten fertig.

Bestreichen Sie die heißen Pastrmajlijas mit dem restlichen Schweineschmalz, decken Sie sie 5 Minuten mit einem sauberen Tuch ab und servieren Sie sie.