Mexikanische Albóndigas
Zarte Bällchen aus Rind- und Schweinehack mit Reis und Minze schmoren langsam in einer würzigen Tomatenbrühe mit mexikanischem Charakter.
Zutaten
- rinderhackfleisch350 g
- Schweinehackfleisch350 g
- Langkornreis100 g
- wasser250 ml
- Zucchini170 g
- Zwiebel250 g
- eier2 Stk
- frische Minze3 Stange
- getrockneter Oregano0.25 TL
- gemahlener Kreuzkümmel0.25 TL
- schwarzer pfeffer (gemahlen)1 nach Geschmack
- salz1 nach Geschmack
- Tomate450 g
- Knoblauch2 Zehen
- pflanzenöl2 EL
- hühnerbrühe1200 ml
- frischer koriander20 g
Anleitung
Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, mit 250 ml kochendem Wasser aufgießen und 45 Minuten ziehen lassen, danach gut abtropfen lassen.
Die Hälfte der Zwiebel und die gesamte Zucchini sehr fein würfeln. Rind- und Schweinehack damit vermengen, dazu die Eier, fein gehackte Minze, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer geben. Den abgetropften Reis dazugeben und alles vorsichtig vermischen, ohne zu stark zu kneten.
Mit feuchten Händen 18–20 runde Albóndigas von je etwa 45–50 g formen.
Tomaten und Knoblauch im Mixer zu einem fast glatten Püree verarbeiten. Die restliche Zwiebel fein in Streifen schneiden, Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig dünsten, ohne sie zu bräunen. Das Tomatenpüree zugeben und 3 Minuten mitkochen.
Die Hühnerbrühe angießen, kurz aufkochen lassen und die Albóndigas vorsichtig einzeln in die Brühe geben, damit sie nicht zerfallen.
Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 30–35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis im Inneren der Bällchen weich und das Hackfleisch vollständig durchgegart ist.
Vom Herd nehmen, die Suppe 5 Minuten ruhen lassen und heiß, mit frischem Koriander bestreut, servieren.
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