Mexikanischer roter Reis
Lockerer mexikanischer Reis mit Tomatenpüree, Karotten, Erbsen und einem milden Knoblaucharoma – die klassische Beilage zu mexikanischen Hausmannskost-Gerichten.
Zutaten
- weißer Langkornreis300 g
- reife Tomaten400 g
- weiße Zwiebel50 g
- Knoblauch2 Zehen
- Pflanzenöl60 ml
- heiße Hühnerbrühe720 ml
- Karotte35 g
- grüne Erbsen35 g
- Serrano-Chili1 Stk
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Den Reis in heißem Wasser waschen, danach dreimal mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen; einige Minuten im Sieb ruhen lassen, damit die Körner etwas trocknen.
Tomaten, Zwiebel und Knoblauch im Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten und nach Belieben durch ein Sieb passieren, damit die Sauce ganz fein wird.
In einem breiten, dickwandigen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Reis dazugeben und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel etwa 5–7 Minuten leicht goldbraun anbraten.
Den Topf vom Herd nehmen, das Tomatenpüree vorsichtig einrühren, wieder auf den Herd stellen und 1–2 Minuten erhitzen, bis die Flüssigkeit vom Reis teilweise aufgenommen wurde.
Die heiße Hühnerbrühe hinzugießen, Karotten, grüne Erbsen, Salz und die ganze Serrano-Chili dazugeben. Zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken und bei niedrigster Hitze 25–30 Minuten garen, ohne umzurühren.
Etwa zur Halbzeit der Garzeit den Reis vorsichtig vom Rand zur Mitte hin verschieben, damit sich die Tomatensauce gleichmäßig verteilt; nicht kräftig umrühren, sonst wird der Reis klebrig.
Die Hitze abschalten und den Reis 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Die Serrano-Chili entfernen, den Reis mit einer Gabel auflockern und heiß servieren.
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