Mentaiko-Pasta
Zarte japanische Pasta mit einer sahnigen Sauce, würzigem Mentaiko-Rogen und knusprigen Nori-Streifen.
Zutaten
- Spaghetti300 g
- Mentaiko-Rogen150 g
- sahne150 ml
- milch150 ml
- butter45 g
- Mayonnaise1.5 EL
- zitronensaft0.75 EL
- wasser3000 ml
- salz30 g
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Nori1 Blatt
Anleitung
Entfernen Sie die dünne Haut vom Mentaiko-Rogen und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel; die eine Hälfte für die Sauce, die andere für die Garnitur aufbewahren.
3000 ml Wasser zum Kochen bringen, mit 30 g Salz salzen und die Spaghetti 1 Minute kürzer kochen, als auf der Packung angegeben. Vor dem Abgießen 150 ml Nudelwasser abschöpfen.
In einer breiten Pfanne bei schwacher Hitze Sahne, Milch, Butter und Mayonnaise verrühren; ständig umrühren, ohne die Mischung aufkochen zu lassen.
Die Sauce 1–2 Minuten erwärmen, dann Zitronensaft und schwarzen Pfeffer nach Geschmack zugeben.
Die heißen Spaghetti in die Pfanne geben und etwa 1 Minute schwenken. Ist die Sauce zu dickflüssig, etwas vom aufbewahrten Nudelwasser einrühren.
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Hälfte des vorbereiteten Mentaiko-Rogens hinzufügen und zügig unterheben, damit der Rogen nur warm wird, aber nicht durchgart.
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Mentaiko-Rogen belegen und mit zerkleinertem Nori-Blatt bestreuen.
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