Mie Goreng
Scharf-süße indonesische Bratnudeln mit Huhn, Garnelen, Ei und knackigem Gemüse in karamellisierter Kecap-Manis-Sauce — ein schnelles Gericht im Stil der Straßenküche Jakartas.
Zutaten
- eiernudeln350 g
- hähnchenfilet200 g
- Garnelen150 g
- ei3 Stk
- Kohl200 g
- Mungobohnensprossen100 g
- Zwiebel1 Stk
- Knoblauch3 Zehen
- Frühlingszwiebel2 Stangen
- Kecap Manis3 EL
- sojasoße2 EL
- Sambal Oelek1 EL
- pflanzenöl3 EL
- weißer Pfeffer, gemahlen0.5 TL
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Die Eiernudeln in gesalzenem Wasser 3-4 Minuten al dente kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und mit 1 EL Öl beträufeln, damit sie nicht verkleben.
In einer Schüssel Kecap Manis, Sojasauce und Sambal Oelek verrühren — das ist die Basissauce für das Gericht.
In einem Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Öl bei starker Hitze erhitzen, das in dünne Streifen geschnittene Hähnchenfilet 3-4 Minuten goldbraun anbraten, die Garnelen dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie rosa sind. Auf einen Teller geben.
Im selben Wok etwas Öl erhitzen, die verquirlten Eier hineingießen, 10 Sekunden stocken lassen und mit dem Pfannenwender in große Stücke zerteilen. Zu Huhn und Garnelen geben.
Restliches Öl hinzufügen, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
Kohl dazugeben, 1-2 Minuten braten, bis er leicht weich wird, dann die Mungobohnensprossen zugeben und weitere 30 Sekunden mitrühren.
Nudeln sowie Huhn und Garnelen zurück in den Wok geben, die Sauce dazugießen und bei starker Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis die Nudeln die Sauce gleichmäßig aufgenommen haben und leicht angebräunt sind.
Frühlingszwiebeln, Rührei und weißen Pfeffer hinzufügen, 30 Sekunden vermischen, nach Geschmack nachsalzen.
Mie Goreng sofort heiß servieren.
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