Fleischbällchen in Tomatensauce

Schneiden Sie das Fruchtfleisch von altbackenem Brot in Stücke, geben Sie Wasser darüber und lassen Sie es 5–10 Minuten einweichen. Hacken Sie die Petersilie fein und lösen Sie die Haut von der italienischen Wurst.

Vermischen Sie in einer großen Schüssel das Rinderhack, das Wurstfleisch, die Petersilie, getrockneten Oregano, Muskatnuss, geriebenen Parmesan, das ausgedrückte Brot und das verquirlte Ei. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.

Kneten Sie die Fleischmasse einige Minuten durch, bis sie gleichmäßig ist, feuchten Sie sich die Hände mit Wasser an und formen Sie etwa 24 Bällchen von je 20–25 g.

Erhitzen Sie Olivenöl in einer breiten Pfanne. Braten Sie die Bällchen bei starker Hitze von allen Seiten an, indem Sie die Pfanne vorsichtig schwenken, damit sie nicht zerfallen.

Gießen Sie die Tomatenpassata und das Wasser, mit dem Sie das Gefäß der Passata ausgespült haben, hinzu. Vorsichtig umrühren, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und schmoren Sie die Bällchen bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 20 Minuten, dabei gelegentlich vorsichtig umrühren, bis sie vollständig gar sind und die Sauce leicht eingedickt ist.

Verteilen Sie die Fleischbällchen auf Teller, nappieren Sie sie mit der Tomatensauce und servieren Sie sie heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern.