Miyeok-guk
Diese zarte koreanische Suppe mit Rindfleisch und Meeresalgen (Miyeok) hat eine klare, kräftige Brühe und ein feines, nussiges Aroma von Sesamöl.
Zutaten
- getrockneter Wakame-Seetang20 g
- Rindfleisch (für Suppe)300 g
- wasser1200 ml
- sesamöl1 EL
- Knoblauch3 Zehen
- sojasoße1 EL
- salz1 TL
Anleitung
Die getrockneten Miyeok-Algen in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser 30 Minuten einweichen, bis sie weich werden und sich entfalten. Sorgfältig verlesen, von Sand befreien und gut ausdrücken.
Die Algen in etwa 4 cm lange Streifen schneiden. Das Rindfleisch in dünne Scheiben von etwa 2–3 mm Dicke schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Einen Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen, das Sesamöl hineingeben und das Rindfleisch 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis die Oberfläche des Fleisches grau wird.
Die Algen zugeben und zusammen mit dem Rindfleisch weitere 3 Minuten braten. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, ohne dass er dunkel wird.
Wasser hineingießen, zum starken Kochen bringen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Brühe kräftig ist.
Sojasauce und Salz hinzufügen, umrühren und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und bei Bedarf die Salzmenge anpassen.
Den Miyeok-guk vom Herd nehmen, 5 Minuten ruhen lassen und heiß servieren.
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