Milanesa Napolitana

Putzen Sie 600 g Rindfleisch von Häuten und Sehnen und schneiden Sie es in 4 dünne Scheiben von etwa 7–8 mm Dicke; klopfen Sie sie vorsichtig platt, um eine gleichmäßige Dicke zu erhalten, und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.

Verquirlen Sie in einer Schüssel 2 Eier mit 30 ml Milch, geben Sie gehackten Knoblauch und Petersilie dazu; tauchen Sie das Rindfleisch in die Eiermischung und lassen Sie es 20 Minuten marinieren.

Wenden Sie jede Scheibe in 300 g Semmelbröseln und drücken Sie die Bröseln fest an das Fleisch, damit sich eine gleichmäßige Panade bildet.

Heizen Sie den Backofen auf 230 °C vor, geben Sie 30 ml Öl in eine große feuerfeste Form und verteilen Sie es auf dem Boden. Legen Sie die Milanesas hinein, bestreichen Sie sie oben leicht mit Öl und backen Sie sie 20 Minuten lang, dabei einmal wenden.

Nehmen Sie die Form heraus, verteilen Sie auf jeder Milanesa Tomatensauce, legen Sie Schinkenscheiben darauf und bedecken Sie sie mit Mozzarella.

Stellen Sie die Form für weitere 5–7 Minuten zurück in den Ofen, bis der Mozzarella vollständig geschmolzen ist und die Ränder goldbraun werden.

Bestreuen Sie die fertigen Milanesas mit Oregano und gehackter Petersilie; servieren Sie sie heiß.