Mince Pies

300 g Weizenmehl und 200 g weiche, ungesalzene Butter mit den Fingern zu feinen Krümeln verreiben.

100 g feinen Zucker und 1 Ei hinzugeben und den Teig rasch verkneten; nicht zu lange kneten.

Aus dem Teig eine Scheibe formen, in Folie wickeln und 10 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Den Teig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen und 12 Kreise mit ca. 9–10 cm Durchmesser für den Boden ausstechen; diese in 12 Vertiefungen einer Muffinform eindrücken.

In jede Teigmulde etwa 1 Esslöffel (insgesamt 400 g) Mincemeat füllen, ohne die Förmchen zu überfüllen.

Aus dem restlichen Teig 12 kleinere Deckel ausstechen, die Füllung damit bedecken, die Ränder zusammendrücken, die Oberseite mit dem restlichen verschlagenen Ei bestreichen und in jedes Pie ein kleines Dampfloch stechen.

Die Mince Pies 15–20 Minuten goldbraun backen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend mit 30 g Puderzucker bestäuben.