Misir Wat

Spülen Sie die roten, geschälten Linsen in einem Sieb, bis das Wasser fast klar abläuft, und lassen Sie sie abtropfen. Schneiden Sie die Zwiebel fein, hacken Sie den Knoblauch, reiben Sie den Ingwer und würfeln Sie die Tomate.

Schmelzen Sie in einem breiten, dickwandigen Topf das Niter Kibbeh bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 10 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie weich und glasig ist.

Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und erhitzen Sie sie 1 Minute lang, ohne dass sie anbrennen. Rühren Sie die Hälfte des Berbere ein, gießen Sie 50 ml Wasser dazu, verrühren Sie alles, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln.

Nehmen Sie den Deckel ab, geben Sie die Tomate und das restliche Berbere hinzu. Kochen Sie weitere 5 Minuten unter Rühren; falls die Zwiebel anhaftet, gießen Sie etwas mehr von den abgemessenen 950 ml Wasser dazu.

Geben Sie die Linsen, das restliche Wasser und das Salz hinzu. Bringen Sie alles kurz zum leichten Aufkochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 35–45 Minuten ohne starkes Kochen köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

Kochen Sie weiter, bis die Linsen vollständig zerfallen sind und der Wat dick und cremig geworden ist. Sollte die Masse vorher zu fest werden, gießen Sie jeweils 50 ml Wasser dazu; am Ende das Salz nach Geschmack abschmecken.

Nehmen Sie den Topf vom Herd, lassen Sie den Misir Wat 5 Minuten ruhen und servieren Sie ihn heiß auf Injera, wobei man Stücke des Fladenbrots abreißt, um damit zu schöpfen.