Miso-Suppe
Eine feine japanische Suppe auf Dashi-Brühe mit weichem Tofu, Wakame-Algen und aromatischer Miso-Paste — ein leichtes Gericht, das traditionell heiß zu Beginn der Mahlzeit servierbar ist.
Zutaten
- wasser700 ml
- dashi-granulat10 g
- Tofu200 g
- wakame (algen)5 g
- misopaste40 g
- Frühlingszwiebel20 g
Anleitung
In einem Topf 700 ml Wasser zum Kochen bringen, die Hitze auf niedrig reduzieren und das Dashi-Granulat unter Rühren vollständig auflösen.
Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 1×1 cm große Würfel schneiden.
Das trockene Wakame 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis es aufquillt, dann in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Den Tofu in die fertige Dashi-Brühe geben und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten erwärmen, ohne die Suppe stark aufkochen zu lassen.
Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, etwas heiße Brühe in eine kleine Schüssel schöpfen, die Miso-Paste darin klümpchenfrei auflösen und zurück in den Topf geben.
Vorsichtig verrühren; nach Zugabe der Miso-Paste die Suppe nicht mehr kochen lassen, da sie sonst Aroma und wertvolle Inhaltsstoffe verliert.
Das abgetropfte Wakame hinzufügen, die Suppe 30 Sekunden erwärmen und sofort mit gehackter Frühlingszwiebel bestreut servieren.
Weitere Rezepte
Gebratener Reis nach chinesischer Art
Aromatischer gebratener Reis nach chinesischer Art mit Ei, Karotten, Erbsen und Mais, abgeschmeckt mit Sojasauce und Sesamöl – ein schnelles Gericht aus Reis vom Vortag, das in wenigen Minuten bei starker Hitze zubereitet wird.
Hähnchen Teriyaki
Saftiges Hähnchenfilet in einer glänzenden, süß-salzigen Teriyaki-Sauce mit Knoblauch und Ingwer, angebraten bis zur karamellisierten Kruste und serviert mit Reis und Sesam.
Onigiri
Saftige japanische Reisbällchen Onigiri mit einer zarten Füllung aus Thunfisch und Mayonnaise, umhüllt von knusprigem Nori – ein sättigender Snack oder Lunch zum Mitnehmen.
Pad Thai
Pad Thai ist ein klassisches thailändisches Street-Food-Gericht: Reisnudeln, im Wok gebraten mit Hühnchen, Ei und einer süß-sauren Sauce aus Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker, serviert mit knackigen Sojasprossen, Erdnüssen und Limettenspalten.