Pad Thai
Pad Thai ist ein klassisches thailändisches Street-Food-Gericht: Reisnudeln, im Wok gebraten mit Hühnchen, Ei und einer süß-sauren Sauce aus Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker, serviert mit knackigen Sojasprossen, Erdnüssen und Limettenspalten.
Zutaten
- Reisnudeln200 g
- hähnchenfilet200 g
- ei2 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- Tamarindenpaste2 EL
- Fischsauce3 EL
- sojasoße1 EL
- palmzucker1 TL
- pflanzenöl2 EL
- geröstete erdnüsse50 g
- Bohnensprossen100 g
- Frühlingszwiebel20 g
- limette1 Stk
Anleitung
Reisnudeln (200 g) mit heißem Wasser bedecken und 15–20 Min. quellen lassen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen.
Für die Sauce Tamarindenpaste, Fischsauce, Sojasauce und Palmzucker in einer separaten Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Hähnchenfilet in dünne Streifen schneiden. Im Wok die Hälfte des Öls bei starker Hitze erhitzen und das Hühnchen 3–4 Min. goldbraun anbraten, dann herausnehmen und auf einen Teller legen.
In denselben Wok das restliche Öl geben, gehackten Knoblauch zugeben und 20–30 Sekunden anbraten, bis er zu duften beginnt.
Den Knoblauch an den Rand des Woks schieben, die verquirlten Eier in die freie Mitte geben und mit einem Pfannenwender schnell zerkleinern.
Das Hühnchen zurück in den Wok geben, die abgetropften Nudeln und die vorbereitete Sauce zugeben; bei starker Hitze 2–3 Min. gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce durchtränkt sind.
Sojasprossen und geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 1 Min. bei starker Hitze durchschwenken.
Sofort servieren, mit gehackten geröstete Erdnüssen bestreuen und mit Limettenspalten garniert dazureichen.
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