Mizeria
Klassische polnische Mizeria – knackige, dünn geschnittene Gurken in einem kühlen Sauerrahm-Dressing mit Dill.
Zutaten
- Gurken3 Stk
- sauerrahm150 g
- Dill15 g
- apfelessig1 EL
- Zucker0.5 TL
- salz1 TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise
Anleitung
Die Gurken waschen, nach Belieben schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
Die Gurken in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen, vermischen und 15 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abläuft.
Die Gurken gut mit den Händen ausdrücken oder mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen; überschüssiges Wasser würde das Sauerrahm-Dressing zu flüssig machen.
In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Essig, Zucker, schwarzen Pfeffer und fein gehackten Dill vermischen.
Die Gurken zum Dressing geben und vorsichtig vermengen, damit die dünnen Scheiben nicht beschädigt werden. Bei Bedarf nachsalzen.
Den Salat abdecken und mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchkühlt und sich die Aromen verbinden.
Die Mizeria kalt zu Koteletts, Salzkartoffeln, gebratenem Fleisch oder Fisch servieren.
Weitere Rezepte
Bigos
Ein kräftiges, dickes Schmorgericht aus Sauerkraut und frischem Weißkohl, Schweinefleisch, geräucherter Wurst, getrockneten Pilzen und Backpflaumen — ein polnischer Klassiker, der am zweiten Tag noch besser schmeckt.
Weißer Borschtsch
Traditionelle polnische Ostersuppe auf Roggensauerteig mit weißer Brühwurst, geräuchertem Speck und Meerrettich – säuerlich-würzig, herzhaft und aromatisch.
Gzik mit Kartoffeln
Warme Pellkartoffeln mit kühlem, sahnigem Gzik, knackigem Radieschen und frischen Kräutern – ein einfacher Posener Klassiker.
Żurek
Kräftige polnische Sauerteigsuppe auf Basis von Roggen-Sauerteig mit hausgemachter weißer Wurst und geräuchertem Speck, mit Sauerrahm abgezogen und mit würzigem Majoran verfeinert – heiß serviert mit einer halben Ei-Hälfte im Teller.