Molletes
Mexikanisches Frühstück aus knusprigem Bolillo-Brötchen, cremigen gebratenen Bohnen, geschmolzenem Käse und frischer Pico de Gallo.
Zutaten
- Bolillo-Brötchen3 Stk
- gebratene schwarze Bohnen300 g
- Chihuahua-Käse180 g
- Tomate300 g
- weiße Zwiebel1 Stk
- Jalapeño-Chili1 Stk
- Koriander5 Stangen
- limette1 Stk
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und den Rost in der Mitte platzieren.
Für die Pico de Gallo Tomaten, Zwiebel und Jalapeño fein würfeln, Koriander fein hacken, Limettensaft dazugeben und mit Salz nach Geschmack abschmecken.
Die gebratenen Bohnen in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze 5–7 Minuten unter Rühren erwärmen, bis sie heiß und cremig-glatt sind.
Die Bolillo-Brötchen längs halbieren und nach Belieben etwas vom Inneren aushöhlen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und im Ofen 3–4 Minuten antrocknen.
Jede Hälfte mit den heißen gebratenen Bohnen bestreichen, mit Chihuahua-Käse bestreuen und das Blech für weitere 5–7 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Brotränder leicht gebräunt sind.
Die Molletes sofort servieren, mit Pico de Gallo obenauf.
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