Moshkitschiri
Ein dickflüssiger usbekischer Brei aus weichgekochtem Mungbohnen, Reis und Rindfleisch, der mit goldbraun gebratenen Zwiebeln serviert wird.
Zutaten
- rindfleisch500 g
- mungbohnen350 g
- Rundkornreis200 g
- Zwiebel2 Stk
- Karotte150 g
- pflanzenöl150 ml
- wasser2300 ml
- gemahlener Kreuzkümmel1 TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise
- salz1 TL
Anleitung
Die Mungbohnen verlesen und in kaltem Wasser abspülen; den Reis separat waschen, bis das Wasser klar bleibt. Das Rindfleisch in Stücke schneiden, eine Zwiebel in Halbringe, die Karotte in kleine Würfel schneiden.
In einem Kessel oder einem Topf mit dickem Boden 100 ml Pflanzenöl erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt. Das Rindfleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es eine goldbraune Kruste hat.
Die geschnittene Zwiebel, die Karotte, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Rühren weiterbraten.
2300 ml kaltes Wasser hinzugießen, die gewaschenen Mungbohnen einstreuen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Schale der meisten Bohnen aufplatzt und die Bohnen weich sind.
Den gewaschenen Reis und das Salz hinzugeben. Die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und unter häufigem Rühren 20–25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und der Brei noch etwas flüssig bleibt.
Für die Zwiebelsauce die zweite Zwiebel in Halbringe schneiden. Die restlichen 50 ml Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel 8–10 Minuten braten, bis sie dunkelgolden ist.
Das Moshkitschiri vom Herd nehmen, auf tiefe Teller verteilen, mit der gebratenen Zwiebel samt Öl beträufeln und heiß servieren.
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