Msemen

Weizenmehl, 100 g feinen Grieß und Salz vermischen. Nach und nach warmes Wasser einrühren und einen weichen Teig kneten. 8–10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

Hände und Schüssel mit etwas Pflanzenöl einfetten, aus dem Teig 6 Kugeln formen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Butter schmelzen. Arbeitsfläche und Hände mit Öl einfetten, eine Teigkugel nehmen und mit den Fingern zu einem sehr dünnen, fast durchscheinenden Fladen ausziehen.

Den Fladen mit geschmolzener Butter bepinseln, mit etwas vom restlichen Grieß bestreuen, oberes und unteres Drittel zur Mitte einschlagen und den Streifen dann von links nach rechts falten, sodass ein Quadrat entsteht. Mit den restlichen Kugeln ebenso verfahren.

Eine trockene, dickwandige Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jedes Quadrat vorsichtig auf etwa 5 mm Dicke plattdrücken und 2–3 Minuten pro Seite braten, dabei wenden, bis der Msemen goldbraun und blättrig ist.

Die fertigen Fladen auf einen Teller legen und die Ränder vorsichtig mit den Fingern auflockern, damit die Schichten nicht zusammenkleben. Msemen warm zu Minztee servieren.