Mudschaddara Msaffaje
Ein sämiges, zartes Gericht aus zerkochten Linsen und Reis, verfeinert mit süßen, goldbraunen Zwiebeln und einer feinen Zitronensäure.
Zutaten
- braune Linsen400 g
- weißer Reis100 g
- wasser1500 ml
- Zwiebel2 Stk
- olivenöl30 ml
- Pflanzenöl60 ml
- zitronensaft18 ml
- salz15 g
Anleitung
Braune Linsen und weißen Reis verlesen und waschen; den Reis 15 Minuten in warmem Wasser einweichen.
Die Linsen in einen Topf geben, mit 1,5 l Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis die Körner ganz weich sind; bei Bedarf heißes Wasser nachgießen.
Die weichgekochten Linsen durch ein feines Sieb streichen, bis eine gleichmäßige, dickliche Masse entsteht, und diese zurück in den Topf geben.
Den Reis abgießen, zur Linsenmasse geben und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten unter häufigem Umrühren köcheln, bis der Reis vollständig gar ist und die Masse eingedickt ist.
Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden. Olivenöl und Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten goldbraun anbraten.
Die gebratenen Zwiebeln mitsamt dem Öl in den Topf geben, Zitronensaft und Salz hinzufügen, verrühren und weitere 5 Minuten aufkochen lassen.
Die Mudschaddara Msaffaje heiß servieren, mit den gebratenen Zwiebeln aus der Pfanne obenauf.
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