Musakhan-Röllchen mit Hähnchen

Falls das Hähnchen noch nicht gegart ist, kochen Sie es weich, lassen Sie es abkühlen und zerpflücken Sie das Fleisch in Fasern; für das Rezept 600 g fertiges Fleisch abwiegen.

Die rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. 90 ml Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen, die Zwiebel und 1 TL Salz zugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 20–30 Minuten unter häufigem Rühren schmoren, bis sie sehr weich und leicht goldbraun ist.

Das Hähnchenfleisch, 2,5 EL Sumach, Piment, Zimt und schwarzen Pfeffer zur Zwiebel geben. Alles vermischen und 5–7 Minuten erwärmen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten goldbraun anrösten, zur Hähnchenfüllung geben und vermischen.

Jedes Fladenbrot der Länge nach in zwei Teile schneiden. Auf den Rand jedes Stücks 1,5–2 EL Füllung geben, die Seiten nach innen einschlagen und fest zu einer Rolle aufwickeln.

Die Röllchen mit der Nahtstelle nach unten dicht aneinander in eine mit 30 ml Olivenöl gefettete Auflaufform legen und die Oberseite mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.

Bei 190 °C 20–25 Minuten backen, dann noch 3–5 Minuten unter dem Oberhitze-Grill fertig backen, bis die Röllchen knusprig und goldbraun sind.

Die Musakhan-Röllchen heiß servieren und mit dem restlichen Sumach bestreuen.