Naan
Ein luftiges indisches Fladenbrot aus Hefeteig mit Joghurt, in einer heißen Grillpfanne bis zu goldbraunen Röststellen gebraten und großzügig mit Butter bestrichen.
Zutaten
- weizenmehl350 g
- Naturjoghurt150 g
- Trockenhefe7 g
- butter40 g
- Knoblauch2 Zehen
- Koriander10 g
- salz1 nach Geschmack
- Zucker1 TL
- warmes wasser120 ml
Anleitung
Zucker und Hefe in warmem Wasser (120 ml) auflösen, verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
In einer großen Schüssel Mehl mit Salz mischen, Joghurt und die Hefemischung hinzugeben und 8-10 Minuten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig durchkneten und in 6 gleiche Kugeln teilen; auf einer mit Mehl bestäubten Fläche jede zu einem Oval von etwa 5 mm Dicke ausrollen.
Eine trockene Grillpfanne (oder gusseiserne Pfanne) bei starker Hitze erhitzen, bis leichter Rauch aufsteigt.
Das Naan in die heiße Pfanne legen und 1-2 Minuten braten, bis sich oben Blasen bilden, dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis auf der Unterseite goldbraune Röststellen entstehen.
Das fertige Naan sofort von beiden Seiten mit geschmolzener Butter bestreichen.
Nach Belieben die restliche Butter mit gehacktem Knoblauch und Koriandergrün schmelzen und das Naan vor dem Servieren damit übergießen.
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