Himmel und Erde
Ein rheinischer Klassiker der deutschen Küche, bei dem cremiges Kartoffelpüree, geschmorte Äpfel, Blutwurst und goldbraune Zwiebeln zu einem herzhaften Hausmannskostgericht vereint werden.
Zutaten
- Kartoffel800 g
- wasser1500 ml
- äpfel700 g
- butter30 g
- milch200 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer, gemahlen1 nach Geschmack
- Muskatnuss1 Prise
- Zwiebel1 Stk
- Butterschmalz1 EL
- Blutwurst2 Stk
Anleitung
Die Kartoffeln waschen, in 1500 ml kaltes Wasser geben, salzen und nach dem Aufkochen 20–25 Minuten garen, bis sie sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen, in nicht zu kleine Würfel schneiden und in der Hälfte der Butter zugedeckt bei schwacher Hitze 4–5 Minuten dünsten, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
Die Milch erwärmen. Die gegarten Kartoffeln abgießen, 1–2 Minuten ausdampfen lassen, schälen und mit der restlichen Butter und der heißen Milch zerstampfen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten goldbraun braten.
Die Blutwurst aus der Haut lösen, in dicke Scheiben schneiden und in derselben Pfanne von jeder Seite 2 Minuten braten, bis die Ränder knusprig-braun sind.
Das Kartoffelpüree mit den warmen Äpfeln vermischen.
Das Apfel-Kartoffelpüree auf Teller verteilen, mit der Blutwurst und den goldbraunen Zwiebeln belegen und heiß servieren.
Weitere Rezepte
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