Niederländische Pannekoeken

Das Weizenmehl in eine Schüssel sieben, das Salz hinzufügen und in der Mitte eine Mulde formen.

Die Eier in die Mulde geben, etwa ein Viertel der Milch hinzugießen und mit dem Schneebesen zu einer dicken, glatten Masse ohne Klümpchen verrühren.

Nach und nach die restliche Milch einrühren, dabei ständig schlagen, bis ein dünnflüssiger, homogener Teig entsteht. Die Schüssel abdecken und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Eine beschichtete Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und etwas Butter darin schmelzen lassen.

Etwa 60 ml Teig in die Pfanne gießen und diese sofort schwenken, sodass der Teig den Boden dünn und gleichmäßig bedeckt.

Den Pfannkuchen 1–2 Minuten backen, bis die Oberfläche fast trocken ist und sich die Ränder zu lösen beginnen; dann mit einem Pfannenwender wenden und die zweite Seite noch etwa 1 Minute goldbraun backen.

Den Vorgang wiederholen und die Pfanne jedes Mal mit etwas Butter einfetten, bis der Teig aufgebraucht ist. Die fertigen Pannekoeken aufeinanderstapeln und heiß servieren.