Nigerianische geschmorte Bohnen
Sämige, weiche Bohnen mit kräftigem Palmöl, scharfer Chili und würzigem Aroma von getrockneten Garnelen – ein herzhaftes Hausmannsgericht der nigerianischen Küche.
Zutaten
- schwarzaugenbohnen300 g
- wasser1200 ml
- Zwiebel1 Stk
- chilipfeffer1 Stk
- gemahlene getrocknete Garnelen1 EL
- palmöl60 ml
- Brühwürfel1 Stk
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Die Augenbohnen verlesen, Steinchen und beschädigte Bohnen entfernen und in kaltem Wasser abspülen.
Die Bohnen in einen Topf geben, mit 900 ml Wasser und der fein gehackten Zwiebel aufsetzen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Zugedeckt 45–60 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und sich leicht mit dem Löffel zerdrücken lassen. Verkocht das Wasser vorher, nach und nach das restliche Wasser nachgießen.
Sobald die Bohnen weich sind, die fein gehackte Chili, die gemahlenen getrockneten Garnelen, den zerkleinerten Brühwürfel und das Palmöl hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten schmoren lassen, damit das Palmöl und die Gewürze in die Bohnen einziehen.
Etwa ein Viertel der Bohnen direkt im Topf mit dem Löffel zerdrücken, gut verrühren, bis eine sämige, cremige Konsistenz entsteht, nach Geschmack salzen und weitere 5 Minuten durchziehen lassen.
Heiß als eigenständiges Gericht servieren; vor dem Servieren noch einmal umrühren, damit sich das Öl gleichmäßig in der Sauce verteilt.
Weitere Rezepte
Akara
Nigerianische goldene Bällchen aus einem luftigen Püree von Augenbohnen, Zwiebeln und scharfer Chili – außen knusprig, innen zart.
Egusi mit gestampftem Yams
Dickflüssige nigerianische Suppe aus gemahlenen Melonenkernen, Rindfleisch, Fisch und Blattgemüse, serviert mit geschmeidigem gestampftem Yams.
Efo Riro
Ein dickes, kräftiges Gemüseeintopfgericht der Yoruba mit zartem Fleisch, Räucherfisch, scharfer Chili und aromatischem Palmöl.
Moin Moin
Ein zarter nigerianischer Dampfpudding aus geschälten Augenbohnen, Paprika, Zwiebeln und Palmöl, gefüllt mit gekochten Eiern.