Nigerianische Pfeffersuppe mit Ziegenfleisch

700 g Ziegenfleisch waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel grob würfeln, die Habanero-Chili fein hacken und die getrockneten Uzizi-Blätter zwischen den Fingern zerreiben.

Das Ziegenfleisch in einen Topf geben, mit der Zwiebel, 2 Brühwürfeln, der Hälfte des Salzes und 300 ml Wasser vermengen. Zudecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, damit das Fleisch Saft zieht.

Die restlichen 700 ml Wasser hinzugießen, aufkochen lassen und bei mittlerer bis schwacher Hitze zugedeckt 60–70 Minuten köcheln, bis das Ziegenfleisch weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit die Suppe leicht und dünnflüssig bleibt.

Wenn das Fleisch gar ist, die weichgekochte Zwiebel herausnehmen. Die Suppe probieren und sicherstellen, dass das Ziegenfleisch vollständig zart ist.

2 EL Pfeffersuppen-Gewürzmischung, 1 EL gemahlene getrocknete Garnelen, die Habanero und die getrockneten Uzizi-Blätter hinzugeben. Verrühren und 5 Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

Falls nötig, das restliche Salz nach Geschmack einrühren und den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe nicht abbinden: ihr Charakter ist ein klarer, würziger Sud.

Die Suppe sehr heiß servieren, das Ziegenfleisch auf Teller verteilen und mit der würzigen Brühe aufgießen.