Deutsche Pfannkuchen
Dünne, goldgelbe deutsche Pfannkuchen aus zartem Teig mit Milch, Eiern und Mineralwasser — für süße oder herzhafte Genüsse.
Zutaten
- Weizenmehl250 g
- milch375 ml
- Mineralwasser mit Kohlensäure125 ml
- eier4 Stk
- Zucker1 EL
- salz1 Prise
- Pflanzenöl2 EL
- Apfelsoße oder Marmelade200 g
Anleitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker und Salz hinzufügen.
Etwa die Hälfte der Milch angießen und mit dem Schneebesen zu einer glatten, dicken Masse ohne Klümpchen verrühren.
Die Eier einzeln hinzugeben und den Teig jedes Mal gut durchrühren. Die restliche Milch und das kohlensäurehaltige Mineralwasser angießen und zu einer Konsistenz wie dünner Sauerrahm verrühren.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einer dünnen Schicht Öl bestreichen.
Etwa 60 ml Teig hineingießen, die Pfanne schnell schwenken, damit sich der Teig dünn verteilt, und 1–2 Minuten braten, bis die Ränder braun werden. Wenden und noch etwa 1 Minute weiterbraten. Den Vorgang wiederholen und die Pfanne bei Bedarf erneut mit Öl bestreichen.
Die Pfannkuchen heiß mit Apfelmus oder Marmelade servieren.
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