Deutsches Gulasch

Das Rindfleisch trocken tupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Erst unmittelbar vor dem Anbraten salzen und pfeffern.

In einem schweren Topf oder Bräter das Öl erhitzen. Das Fleisch in kleinen Portionen 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es rundum braun ist, und die fertigen Stücke auf einen Teller legen.

Im selben Topf die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten anschwitzen, bis sie goldbraun und weich sind.

Den Topf für einen Moment von der Hitze nehmen, das Paprikapulver einrühren und die Tomatenmark zugeben, gut vermischen, damit das Paprikapulver nicht anbrennt. Das Fleisch zurück in den Topf geben und den gehackten Knoblauch dazugeben.

Die heiße Rinderbrühe angießen, aufkochen lassen, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken.

Das Gulasch 1 Stunde 30 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren. 15 Minuten vor Ende den Majoran zugeben; das Fleisch sollte mit einer Gabel leicht durchstechbar sein und die Sauce durch die Zwiebeln sämig geworden sein.

Das fertige Gulasch abschmecken, bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen und heiß mit Spätzle, Kartoffeln oder breiten Eiernudeln servieren.