Rettichsalat nach deutscher Art
Der knackige weiße Rettich wird nach kurzem Salzen weicher und besonders saftig in einem einfachen Vinaigrette-Dressing aus Öl, Essig und Schnittlauch.
Zutaten
- weißer Rettich600 g
- salz1 nach Geschmack
- Weißweinessig25 g
- Sonnenblumenöl30 g
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
- Schnittlauch20 g
Anleitung
Den Rettich waschen, schälen und mit einem Gemüseschneider oder scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden.
Den Rettich in ein Sieb geben, gleichmäßig salzen und 30 Minuten ziehen lassen, damit er Saft zieht und seine übermäßige Schärfe verliert.
Die austretende Flüssigkeit abgießen und die Rettichscheiben mit einem Papiertuch leicht ausdrücken, ohne sie zu zerdrücken.
Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
In einer separaten Schüssel Weißweinessig, Sonnenblumenöl und schwarzen Pfeffer verrühren; bei Bedarf noch etwas Salz hinzufügen.
Den Rettich mit dem Schnittlauch vermengen, mit dem Dressing beträufeln und gründlich vermischen.
Den Salat 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und gekühlt als Beilage zu Brot, Würstchen oder Fleisch servieren.
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