Gnocchi vom 29.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln waschen, ungeschält auf ein Backblech legen und etwa 40 Minuten backen, bis sie sich leicht mit einem Messer durchstechen lassen.

Die Kartoffeln kurz abkühlen lassen, schälen und zu einem glatten Püree verarbeiten. Das Püree zu einem Hügel formen, rundherum 300 g Mehl verteilen und in die Mitte das Ei und Salz geben. Mit einem Teigschaber zügig zu einem weichen Teig verarbeiten; nicht zu lange kneten, damit die Gnocchi nicht klebrig werden.

Den Teig teilen, zu etwa 2 cm dicken Rollen formen und in 2 cm große Stücke schneiden. Nach Belieben jedes Stück mit den Zinken einer Gabel eindrücken, damit Rillen für die Sauce entstehen, und die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.

Für die Sauce Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, die fein gehackte Zwiebel 4–5 Minuten anschwitzen, den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 30 Sekunden mitbraten. Die geschnittenen Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer zufügen, aufkochen lassen und 15 Minuten köcheln lassen.

In einem großen Topf 3 l Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Gnocchi portionsweise darin garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch etwa 1 Minute weiterköcheln lassen und mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Die Gnocchi in die Tomatensauce geben, vorsichtig vermischen, auf Tellern anrichten und mit geriebenem Hartkäse bestreuen.