Etli Nohut – türkisches Eintopfgericht mit Kichererbsen und Rindfleisch
Ein deftiger türkischer Eintopf mit zarten Kichererbsen, mürben Rindfleischstücken und einer kräftigen Tomaten-Paprika-Sauce.
Zutaten
- getrocknete Kichererbsen300 g
- Rindfleisch ohne Knochen400 g
- Zwiebel1 Stk
- Tomatenmark2 EL
- pflanzenöl3 EL
- wasser2600 ml
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer (gemahlen)0.5 TL
- edelsüßes Paprikapulver1 TL
Anleitung
Die trockenen Kichererbsen mit 1000 ml kaltem Wasser bedecken und 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
Das Einweichwasser abgießen, die Kichererbsen abspülen, mit 900 ml frischem Wasser aufgießen und etwa 40 Minuten kochen, bis sie fast weich sind; anschließend abseihen.
In einem schweren Topf das Öl erhitzen, die gewürfelte Rinderbrust hinzugeben und etwa 7 Minuten anbraten, bis das Fleisch die Farbe wechselt und leicht Röstaromen annimmt.
Die fein gehackte Zwiebel zugeben und 3 Minuten glasig anschwitzen. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und 2 Minuten mitrösten.
700 ml heißes Wasser aufgießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, umrühren und zum Kochen bringen.
Die vorgekochten Kichererbsen zugeben, den Topf abdecken und bei niedriger Hitze 45–60 Minuten schmoren lassen, bis das Rindfleisch zart und die Sauce eingedickt ist. Bei Bedarf etwas heißes Wasser nachgießen.
Etli Nohut heiß servieren und mit der Sauce aus dem Topf übergießen.
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