Gnocchi mit Tomatensoße
Zarte Kartoffelgnocchi in einer sämigen hausgemachten Soße aus Tomatenpassata, Knoblauch und frischem Basilikum, großzügig mit geriebenem Parmesan bestreut.
Zutaten
- Kartoffelgnocchi600 g
- Tomatenpassata500 g
- Knoblauch2 Zehen
- olivenöl3 EL
- frisches Basilikum15 g
- Parmesan80 g
- salz1 nach Geschmack
- Zucker1 Prise
Anleitung
Knoblauch fein hacken oder mit der flachen Seite des Messers zerdrücken. In einer weiten Pfanne Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen und den Knoblauch 1-2 Minuten anschwitzen, bis er duftet und leicht goldbraun ist, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Die Tomatenpassata in die Pfanne geben, eine Prise Zucker zum Ausgleich der Säure sowie Salz nach Geschmack hinzufügen. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße leicht eindickt.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser (etwa 1 EL Salz auf 2-3 l Wasser) zum Kochen bringen und die Gnocchi in kleinen Portionen kochen — sie sind nach 2-3 Minuten fertig, sobald sie an die Oberfläche steigen.
Die fertigen Gnocchi mit einer Schaumkelle direkt in die Pfanne mit der Soße heben und dabei etwas Kochwasser zur Seite stellen — bei Bedarf 2-3 EL davon hinzufügen, damit die Soße cremiger wird.
Frische Basilikumblätter von Hand zerreißen und zusammen mit der Hälfte des geriebenen Parmesans unter die Soße mischen. Die Gnocchi bei schwacher Hitze eine Minute lang vorsichtig mit der Soße vermengen, damit sie den Geschmack aufnehmen.
Sofort auf vorgewärmten Tellern servieren, mit dem restlichen Parmesan und frischen Basilikumblättern bestreut.
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