Nopales mit Ei
Ein traditionelles mexikanisches Frühstück mit zarten Nopales, Eiern, Tomaten, Zwiebeln und frischem Koriander.
Zutaten
- Nopales500 g
- eier6 Stk
- Tomate300 g
- Zwiebel100 g
- chilipfeffer1 Stk
- frischer koriander20 g
- Pflanzenöl30 ml
- wasser500 ml
- salz1 nach Geschmack
Anleitung
Befreien Sie 500 g Nopales von den Dornen, schneiden Sie sie in kurze Streifen und geben Sie sie in einen Topf. Fügen Sie 500 ml Wasser und 1/2 TL Salz hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze 10 Minuten, nachdem sich Schaum gebildet hat; anschließend abseihen und gut abtropfen lassen.
Schneiden Sie 100 g Zwiebeln, 300 g Tomaten und 1 Chilischote in kleine Stücke und hacken Sie 20 g frischen Koriander fein.
Erhitzen Sie 30 ml Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute an.
Geben Sie die Chili und die gekochten Nopales hinzu, vermischen Sie alles und braten Sie es 2 Minuten, damit das Gemüse durchwärmt wird.
Fügen Sie die Tomaten hinzu, vermischen Sie alles und schmoren Sie es 2 Minuten.
Verquirlen Sie 6 Eier mit 1/2 TL Salz, geben Sie sie in die Pfanne und rühren Sie vorsichtig mit einem Pfannenwender, bis die Eier stocken, aber noch zart bleiben, etwa 3-5 Minuten.
Geben Sie den Koriander hinzu, vermischen Sie alles, erwärmen Sie es noch 1-2 Minuten und servieren Sie es heiß.
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