Odschachuri mit Schweinefleisch

Das Schweinefleisch mit sichtbaren Fettadern in ca. 3 cm große Stücke schneiden, trockentupfen und mit der Hälfte von Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

2 EL Öl in einer großen, dickbodigen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Fleisch in einer Schicht auslegen und 10–12 Minuten braten, dabei nach Bildung einer goldbraunen Kruste wenden, bis es vollständig durchgebraten ist.

Die Kartoffeln schälen und in grobe Spalten schneiden. In einer weiteren Pfanne das restliche Öl erhitzen, die Kartoffeln in einer Schicht auslegen und bei starker Hitze 12–15 Minuten braten, dabei nur gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und innen weich sind.

Die Kartoffeln mit dem restlichen Salz salzen und mit dem restlichen schwarzen Pfeffer würzen, dann auf einen Teller geben.

In die Pfanne mit dem Schweinefleisch die in Halbringe geschnittene Zwiebel geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 5–6 Minuten braten, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten. Die Kartoffeln zum Fleisch zurückgeben, vorsichtig vermischen, 2 Minuten erwärmen und vom Herd nehmen.

Das Odschachuri mit Koriander und gemahlener Sauerdornbeere bestreuen und sofort heiß in der Pfanne oder auf einem vorgewärmten Teller servieren.