Ogbono-Suppe

Die Ogbono-Samen in einer trockenen Mühle zu feinem Pulver mahlen. Das Rindfleisch und den getrockneten Kabeljau in einen Topf geben, mit 700 ml Wasser aufgießen, die halbe Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze 35–45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

Rindfleisch und Kabeljau aus der Brühe nehmen; den Kabeljau entgräten und in Stücke zerteilen, die Brühe heiß halten.

In einem trockenen Topf bei sehr schwacher Hitze das Palmöl schmelzen, ohne es aufkochen zu lassen. Den Topf vom Herd nehmen, das gemahlene Ogbono einrühren und zu einer glatten, klumpenfreien Paste verarbeiten.

Die heiße Brühe nach und nach in kleinen Portionen dazugießen, dabei jedes Mal kräftig umrühren, damit das Ogbono gleichmäßig bindet. Den Topf zurück auf schwache Hitze stellen, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, dabei alle 2–3 Minuten umrühren, damit die Suppe nicht ansetzt.

Das Rindfleisch, den Kabeljau, die gemahlenen getrockneten Garnelen, die restliche Zwiebel und die scharfe Chili dazugeben; ist die Suppe zu dick, weitere 100 ml Wasser einrühren. Umrühren und 5 Minuten durchziehen lassen.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken, umrühren und die Konsistenz prüfen; die Suppe sollte sämig, aber nicht trocken sein.

Die geschnittenen Spinatblätter dazugeben, den Topf abdecken, den Herd ausschalten und 5 Minuten ziehen lassen, damit das Blattgemüse zusammenfällt, aber seine Farbe behält.

Die Ogbono-Suppe heiß mit Fufu, Eba oder gestampftem Yams servieren.