Gurkensuppe (Zupa Ogórkowa)
Eine sättigende polnische Suppe mit Sauergurken, Kartoffeln und Karotten auf Hühner- oder Gemüsebrühe, verfeinert mit Sauerrahm — mit angenehmer Säure und dem Aroma frischen Dills.
Zutaten
- butter20 g
- Zwiebel1 Stk
- Karotte1 Stk
- brühe1200 ml
- Kartoffel3 Stk
- Salzgurken4 Stk
- Gurkenlake60 ml
- sauerrahm120 g
- salz1 nach Geschmack
- Dill15 g
Anleitung
In einem dickwandigen Topf die Butter schmelzen. Die Zwiebel fein hacken, die Karotte grob reiben und beides zusammen bei mittlerer Hitze 4-5 Min. anschwitzen, bis sie weich sind, ohne sie bräunen zu lassen.
Die heiße Brühe angießen, aufkochen lassen, mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen.
Die Kartoffeln schälen, in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und in den Topf geben. 10-12 Min. köcheln lassen, bis sie halb gar sind.
Die Sauergurken schälen und grob reiben. Zusammen mit dem Gurkensud in die Suppe geben.
Die Suppe weitere 8-10 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig weich sind.
Den Topf von der Hitze nehmen. In einer Schüssel den Sauerrahm mit 2-3 EL heißer Brühe aus dem Topf glatt rühren, dann die Mischung unter ständigem Rühren in dünnem Strahl zurück in die Suppe geben.
Die Suppe wieder auf schwache Hitze stellen und 1-2 Min. erwärmen, ohne sie aufkochen zu lassen, damit der Sauerrahm nicht gerinnt. Mit Salz abschmecken.
Gehackten Dill hinzufügen, mit dem Deckel abdecken und die Suppe vor dem Servieren 5 Min. ziehen lassen.
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