Oyakodon
Zarte Hühnchenstücke und Zwiebeln, geschmort in einer aromatischen süß-salzigen Dashi-Sauce mit Sojasauce und Mirin, mit Ei übergossen und auf heißem Reis serviert — ein klassisches japanisches Don-Gericht.
Zutaten
- gekochter reis400 g
- ausgelöster hähnchenschenkel250 g
- ei3 Stk
- Zwiebel1 Stk
- sojasoße3 EL
- mirin2 EL
- Zucker1 TL
- Dashi oder Wasser150 ml
- Frühlingszwiebel15 g
Anleitung
Das Hühnchen in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in dünne Halbringe.
In einer Pfanne Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker vermischen und zum Kochen bringen.
Zwiebel und Hühnchen hinzugeben und bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten schmoren, bis das Hühnchen gar ist.
Die Eier mit einer Gabel leicht verquirlen, aber nicht vollständig vermischen — Eiweiß und Eigelb sollten teilweise getrennt bleiben.
Die Eier gleichmäßig über Hühnchen und Zwiebeln gießen, mit einem Deckel abdecken und 1–2 Minuten garen, damit das Ei zart und innen noch leicht flüssig bleibt.
Das Hühnchen mit dem Ei auf heißem Reis anrichten, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
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