Omurice

Die Zwiebel fein würfeln, das Hühnchen in 1,5 cm große Würfel schneiden. Für die Füllung eignet sich am besten gekühlter oder vom Vortag übrig gebliebener, lockerer Reis ohne Klumpen.

In einer großen Pfanne 20 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel 3-4 Minuten glasig anbraten, das Hühnchen hinzufügen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und 5-6 Minuten braten, bis es gar ist.

Ketchup hinzugießen (2 EL für das Servieren zurückbehalten) sowie Worcestersauce, verrühren und die überschüssige Flüssigkeit 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze verkochen lassen.

Den gekochten Reis und die grünen Erbsen dazugeben, dabei Klumpen mit dem Pfannenwender auflösen, und 3-4 Minuten braten, bis der Reis gleichmäßig vom Ketchup gefärbt ist. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken, vom Herd nehmen und in 3 Portionen teilen, aus jeder einen ovalen Hügel formen.

Für jedes Omelett 2 Eier mit einer Prise Salz glatt verquirlen und nach Belieben durch ein feines Sieb streichen – so wird das Omelett besonders glatt.

In einer Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser 10 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, die Eimischung eingießen und sofort mit Stäbchen in kleinen kreisenden Bewegungen verrühren, dabei die Pfanne leicht schütteln, damit sich feine, zarte Flöckchen bilden.

Solange das Ei oben noch leicht flüssig ist, eine Portion Reis in die Mitte geben, die Pfanne vom Herd nehmen, die Ränder des Omeletts mit dem Pfannenwender anheben und von beiden Seiten um den Reis herumschlagen.

Das Omelett mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller stürzen und ihm mithilfe eines Papiertuchs vorsichtig eine ovale Form geben. Mit den restlichen Eiern und dem Reis noch zweimal wiederholen.

Jedes Omurice mit dem restlichen Ketchup beträufeln und sofort heiß servieren.