Oromo

Weizenmehl, Ei, 220 ml Wasser und die Hälfte des Salzes vermischen und zu einem festen, glatten Teig verkneten. Abdecken und 20 Minuten ruhen lassen, damit sich das Gluten entwickelt.

Kürbis und Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden. Mit dem Rinderhack, dem Pflanzenöl, Kreuzkümmel, dem restlichen Salz und schwarzem Pfeffer vermischen; die Füllung sollte saftig und gleichmäßig gewürzt sein.

Den Teig in zwei Teile teilen. Jeden Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem möglichst dünnen, fast durchscheinenden rechteckigen Fladen ausrollen.

Die Hälfte der Füllung gleichmäßig auf dem ersten Teigfladen verteilen, dabei einen Rand von 1–2 cm frei lassen, und fest zu einer Rolle aufrollen. Die zweite Rolle genauso formen.

Den Gareinsatz des Dampfkochers mit Öl bestreichen, die Rollen ringförmig oder spiralförmig hineinlegen und ihre Oberfläche dünn mit Öl bestreichen, damit der Teig nicht austrocknet oder festklebt.

Wasser in den unteren Teil des Dampfkochers füllen, zum Kochen bringen, mit dem Deckel abdecken und das Oromo bei mittelstarker Hitze 45–50 Minuten dämpfen, bis der Teig vollständig durchgegart und die Füllung fertig ist.

Die Rolle nicht ganz herausnehmen, sondern das heiße Oromo quer in 3–4 cm dicke Scheiben schneiden und sofort servieren.