Hering unter der Pelzmantel
Ein mehrschichtiger festlicher Salat aus gesalzenem Hering und Gemüse unter Mayonnaise, bei dem eine leuchtende Rote-Bete-Schicht eine saftige Füllung aus Kartoffeln, Karotten, Eiern und knackigen marinierten Zwiebeln verbirgt.
Zutaten
- leicht gesalzener hering400 g
- gekochte rote bete2 Stk
- gekochte Karotte2 Stk
- gekochte Kartoffel4 Stk
- Zwiebel1 Stk
- gekochte eier3 Stk
- Mayonnaise250 g
- essig 9%1 EL
Anleitung
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, 1 Minute stehen lassen, abgießen, dann mit Essig übergießen und 20 Minuten marinieren lassen.
Die Rote Bete weich kochen (45–60 Minuten), Karotten und Kartoffeln 20–25 Minuten, die Eier hart kochen (10 Minuten); alles abkühlen lassen und schälen.
Das Heringsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen, von kleinen Gräten befreien und in kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln, Karotten, Rote Bete und Eier getrennt voneinander auf einer groben Reibe reiben.
Auf den Boden der Salatschüssel den Hering in einer gleichmäßigen Schicht verteilen und leicht mit einem Löffel andrücken.
Darüber die vom Essig ausgedrückte marinierte Zwiebel verteilen, dann eine Schicht Kartoffeln — jede Schicht großzügig mit Mayonnaise bestreichen.
Danach eine Schicht Karotten, dann Eier auflegen, wieder jeweils mit Mayonnaise bestreichen.
Als letzte Schicht die Rote Bete verteilen, mit einem dünnen Netz aus Mayonnaise bedecken und die Oberfläche glattstreichen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit der Salat gut durchzieht.
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