Italian

Ossobuco

Name: Ossobuco
Prep time: 24 min
Cook time: 120 min
Total time: 144 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italian
Ingredients: 1200 g kalbshaxe; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Karotte; 2 Stangen Sellerie; 400 g Dosentomaten; 200 ml trockener weißwein; 300 ml brühe; 30 g mehl; 1 Stk zitrone (schale); 20 g petersilie; 2 Zehen Knoblauch; 30 g butter; 150 ml trockener wein

Geschmorte Kalbshaxen nach Mailänder Art mit Gremolata

Zeit120 Min

Portionen4

Kalorien141 kcal

SchwierigkeitSchwer

Zutaten

kalbshaxe1200 g
Zwiebel1 Stk
Karotte1 Stk
Sellerie2 Stangen
Dosentomaten400 g
trockener weißwein200 ml
brühe300 ml
mehl30 g
zitrone (schale)1 Stk
petersilie20 g
Knoblauch2 Zehen
butter30 g
trockener wein150 ml

Anleitung

Die Haxen in Mehl wenden; in Butter von jeder Seite 5 Min. anbraten.

Zwiebel, Karotte und Sellerie schneiden; im selben Schmortopf 8 Min. anschwitzen.

Wein angießen; Tomaten und Brühe hinzufügen.

Das Fleisch zurücklegen; die Flüssigkeit soll ¾ der Haxen bedecken.

Im Ofen bei 160 °C zugedeckt 1.5–2 Std. schmoren.

Gremolata: Zitronenschale + Knoblauch + Petersilie; kurz vor dem Servieren darüberstreuen.

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