Ostri mit Rindfleisch
Scharfes georgisches Rindfleisch in einer würzigen Tomatensoße mit Knoblauch, Koriandergrün und Chmeli-Suneli.
Zutaten
- rindfleisch700 g
- Zwiebel2 Stk
- Tomate4 Stk
- Tomatenmark2 EL
- Knoblauch4 Zehen
- grüne scharfe Chili2 Stk
- Chmeli-Suneli2 TL
- Koriandersamen1 TL
- gemahlener schwarzer Pfeffer0.5 TL
- salz1 TL
- pflanzenöl3 EL
- wasser300 ml
- Tkemali-Sauce1 EL
- frischer koriander20 g
- Brot zum Servieren4 Scheiben
Anleitung
Das Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten reiben, um die Schale abzutrennen; die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und scharfe Chili fein hacken.
In einem dickwandigen Topf Pflanzenöl erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise bei starker Hitze etwa 8 Minuten anbraten, sodass die Stücke schön Farbe annehmen, aber nicht austrocknen.
Die Zwiebel zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 6–7 Minuten weich dünsten, ohne dass sie zu dunkel wird.
Knoblauch, Chili, Tomatenmark, Chmeli-Suneli, Koriandersamen, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles vermischen und 1–2 Minuten mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
Die geriebenen Tomaten und das Wasser einrühren, verrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Deckel bei niedriger Hitze 60 Minuten schmoren, bis das Rindfleisch zart und die Soße dickflüssig und glänzend ist.
Die Tkemali-Soße einrühren und weitere 4 Minuten köcheln lassen, damit sich die fruchtig-säuerliche Note mit der Tomatensoße verbindet.
Den Topf von der Hitze nehmen, fein gehacktes frisches Koriandergrün einstreuen und das Ostri 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Heiß mit Brot servieren, um die würzige Tomatensoße aufzutunken.
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