Böhmische Gemüsesuppe mit Klößchen

Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel putzen und in kleine Würfel (5-7 mm) schneiden, Kartoffeln in etwas größere Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden, Zwiebel fein hacken.

In einem dickwandigen Topf Butter schmelzen, Zwiebel und das geschnittene Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel) hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter häufigem Rühren anschwitzen, bis die Zwiebel weich und leicht glasig ist.

Mit heißer Brühe aufgießen, zum Kochen bringen, Kartoffeln zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

In der Zwischenzeit den Teig für die Nockerln zubereiten: In einer Schüssel Eier mit Milch verquirlen, Mehl und eine Prise Salz zugeben, mit einer Gabel gründlich zu einem dicken, glatten Teig verarbeiten, der nur schwer vom Löffel fließt.

Sobald die Kartoffeln weich sind, mit einem Teelöffel (den man immer wieder in die heiße Brühe taucht, damit der Teig nicht klebt) kleine Teigstückchen direkt in die kochende Suppe geben.

Die Nockerln bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen und innen durchgegart sind.

Frisch gehackte Petersilie zugeben, nach Belieben nachsalzen und pfeffern, vom Herd nehmen und die Suppe heiß servieren.