Gemüsesuppe mit Quinoa
Ein beliebtes hausgemachtes Gericht der peruanischen Küche mit Quinoa, Kartoffeln und Karotten, das sich gut für das Familienmenü eignet.
Zutaten
- quinoa160 g
- Kartoffel300 g
- Karotte2 Stk
- Mais150 g
- Bohnen200 g
- brühe1200 ml
- Koriander20 g
- salz1 nach Geschmack
- schwarzer pfeffer1 nach Geschmack
Anleitung
Für die „Gemüsesuppe mit Quinoa" die Karotten, Bohnen, Mais und Kartoffeln in handliche Stücke schneiden.
In einem Topf das Fett oder eine kleine Menge Flüssigkeit erhitzen und die Karotten 3–5 Minuten andünsten.
Mais, Kartoffeln, Karotten und Bohnen hinzufügen und die Brühe angießen.
Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und garen, bis die festesten Zutaten weich sind.
Zum Schluss die Quinoa, den Koriander und die Brühe einrühren, salzen und pfeffern.
Die Suppe bei der passenden Temperatur servieren: heiß für gehaltvolle Suppen oder gut gekühlt für kalte Suppen.
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