Oi Muchim (scharfer koreanischer Gurkensalat)
Knackige Gurken mit scharfem Gochugaru, Knoblauch, Sesam und einer Sojasauce-Marinade – ein leichtes koreanisches Banchan zu Reis oder Barbecue.
Zutaten
- Gurken2 Stk
- salz1 TL
- Zwiebel0.25 Stk
- Knoblauch2 Zehen
- sojasoße2 EL
- koreanische rote Gochugaru-Chiliflocken2 TL
- sesamöl2 TL
- sesam2 TL
- Zucker1 TL
Anleitung
Gurken waschen, längs halbieren und in dünne, schräge Scheiben schneiden.
Gurken mit Salz bestreuen, vorsichtig vermengen und 15 Minuten ziehen lassen, damit sie überschüssige Flüssigkeit abgeben und dabei knackig bleiben.
Gurken in ein Sieb geben und abtropfen lassen, ohne sie auszudrücken, damit das Fruchtfleisch nicht beschädigt wird.
In einer Schüssel Sojasauce, Gochugaru, Sesamöl, Sesam, Zucker und gehackten Knoblauch vermischen; die fein geschnittene Frühlingszwiebel dazugeben.
Die Gurken zur Marinade geben und behutsam mit einem Löffel vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und jede Scheibe mit den Gewürzen überzogen ist.
Sofort als kaltes Banchan zu Reis, Nudeln oder koreanischem Barbecue servieren.
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