Pad Kra Pao mit Huhn
Pad Kra Pao mit Huhn ist ein thailändischer Street-Food-Klassiker: Hackfleisch vom Huhn wird schnell mit Knoblauch, Chili und würzigem heiligem Basilikum angebraten und mit Reis sowie einem knusprig gebratenen Spiegelei obenauf serviert.
Zutaten
- Hähnchenhackfleisch oder fein gehacktes Hähnchenfilet400 g
- Knoblauch4 Zehen
- chili3 Stk
- heiliges Basilikum (Krapao)30 g
- sojasoße1 EL
- Fischsauce1 EL
- austernsauce1 EL
- Zucker1 TL
- pflanzenöl3 EL
- Reis zum Servieren200 g
- ei2 Stk
Anleitung
Knoblauch und Chili mit dem Messer fein hacken oder im Mörser zu einer Paste verarbeiten; Basilikumblätter von den Stielen abstreifen und die Stiele entfernen.
In einer Schüssel Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce und Zucker verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
In einer separaten Pfanne 2 EL Öl bei starker Hitze erhitzen und die Eier einzeln braten, bis die Ränder knusprig sind und das Eigelb noch flüssig ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im Wok 1 EL Öl bei starker Hitze erhitzen und Knoblauch mit Chili 20–30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
Das Hähnchenhack zugeben und 3–4 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender zerkleinern, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.
Die Saucenmischung angießen und weitere 1–2 Minuten garen, bis das Hähnchenfleisch von einer glänzenden Glasur überzogen ist.
Den Wok von der Hitze nehmen, sofort den Basilikum zugeben und unterheben – die Blätter fallen durch die Resthitze innerhalb weniger Sekunden zusammen.
Heiß mit Reis servieren und jede Portion mit einem gebratenen Spiegelei obenauf garnieren.
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